Archivo por meses: junio 2005

ARTE FUERA DE LAS GALERÍAS II

Los días de sol o algo de calor, en la carretera Peloche-Herrera, pegado al embalse García Sola, podemos ver a Francisco “Patilla”, sentado en su pequeño habitáculo, raspando el corcho para quedarlo muy liso. Trabaja este material casi exclusivamente, y la mayoría de las veces hace 2 ó 3 cosas: corchuelos, paneras, y algunos toros de corcho. image

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LO SIENTO, PERO NO LA OIGO

Hoy voy a hablar de mi y de la sensación que tengo de estar actuando con egoísmo. De no estar al pié del cañón, como mi voluntad y educación me exige y me exijo. Hoy voy a contar que en mi segunda experiencia de padre me vuelvo a dar cuenta de las tremendas lagunas que ha dejado en mis sentidos esa absurda especialización que todavía arrastro, como pesado lastre, de los antepasados que vivían en un medio ambiente más hostil. Me gustaría compartir con vosotros la desazón que produce en un padre ilusionado, como yo, el no escuchar el primero el llanto nocturno de tu bebé.

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París-I

Ante todo, muchas gracias por vuestro apoyo. Intentaré no hacer mucho el ridículo. Hoy me he enterado del nombre de alguno de los que participan y la saliva ha espesado por momentos, y he empezado a tener dificultades al tragar. image
Y es que son nombres de muy reconocido prestigio en sus respectivas áreas, que no necesariamente tienen que ver con los alimentos, pero que se han ido acercando a la cocina seducidos por Herve. En fin, alea jacta est.

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HERRAMIENTAS DE LA NUEVA COCINA-III: NITRÓGENO LÍQUIDO

Cuando se añade nitrógeno líquido a un alimento en realidad no se está añadiendo ningún ingrediente. Únicamente se le está aportando frío, mucho frío (el nitrógeno pasa de estado gaseoso a estado líquido a -196ºC). ¿Qué se consigue con esto? image Dado que gran parte de la mayoría de los alimentos está constituida por agua, se produce una casi inmediata congelación de la totalidad del agua del mismo. Esta congelación es especialmente rápida cuando el nitrógeno líquido se mezcla con una crema para hacer un helado, ya que al tratarse de dos líquidos, el contacto al mezclarse es muy íntimo.

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CRASH !!!

Hola a la margarita y sus visitantes…
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Desaparecí de las publicaciones y casi de los comentarios a final de Abril. Un ataque de muchas cosas + estrés y agotamiento, dispararon las alarmas de mi cuerpo. Se me hincharon los pies y algunas articulaciones, también me acabaron por salir unos grandes bultos en la piel y labios. Al cabo de muchas visitas a los médicos de la medicina oficial, y a otros de la naturopatía, ya estoy casi bien.
En fin, hay veces que de ciertas cosas lo mejor es reírse, porque si no te pones peor.

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