Archivo por meses: noviembre 2005

HUMO

3 respuestas

image

En algún momento, antes de que existieran registros escritos, alguien se dejó casualmente parte de la caza o de la pesca del día al amor de la hoguera, impregnándose de humo. Mira tú por donde, esas piezas tardaron más  tiempo en desarrollar el aroma característico a carne o pescado alterado (que no resulta agradable ni a las narices más primitivas) y además adquirieron un saborcillo diferente, que acababa gustando. Y así durante siglos y siglos ahumando arenques, quesos, cecinas… Pero ¿qué es el humo?

Sigue leyendo →

Creative Commons License
HUMO by lamargaritaseagita is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License.
Based on a work at www.lamargaritaseagita.com.
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://www.lamargaritaseagita.com/blog/2005/11/29/humo/.

HERRAMIENTAS DE LA NUEVA COCINA-V: TRANSGLUTAMINASA

35 respuestas

PEGAMENTO PARA PROTEíNAS. DESDE LUEGO SUENA INTERESANTE. CASI TODOS LOS COCINEROS A LOS QUE SE LO HE DICHO HAN LEVANTADO LAS OREJAS.

Sigue leyendo →

Creative Commons License
HERRAMIENTAS DE LA NUEVA COCINA-V: TRANSGLUTAMINASA by lamargaritaseagita is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License.
Based on a work at www.lamargaritaseagita.com.
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://www.lamargaritaseagita.com/blog/2005/11/15/herramientas-de-la-nueva-cocina-v-transglutaminasa/.

TAILANDIA-1: BANGKOK, E IMPRESIONES DEL PAÍS

Aunque quedan lejos los ecos del verano, aún se pueden contar en este diario e impresiones compartidas y variedades. Serán varias entregas que empiezan con la capital tailandesa, ciudad de peso en ese sudeste asiático que cada vez tenemos más cerca con la globalización e interdependencia de todos los países del mundo.
image
image

Sigue leyendo →

Creative Commons License
TAILANDIA-1: BANGKOK, E IMPRESIONES DEL PAÍS by lamargaritaseagita is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License.
Based on a work at www.lamargaritaseagita.com.
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://www.lamargaritaseagita.com/blog/2005/11/05/tailandia-1-bangkok-e-impresiones-del-pais/.

A CIENCIA CIERTA

5 respuestas

Empezamos a tener una cierta (poca, bien es verdad) repercusión. Me da un poco de vergüenza escribirlo, pero el lunes que viene, en horario de madrugada (2:00 am) me han invitado a una entrevista en el programa de divulgación científica de TVE2 “A ciencia cierta“. El programa se repite después en Canal 24 horas y en TVE internacional (en el enlace vienen los horarios).
Por otra parte en milsabores también dicen algo de nosotros.
En fin

Creative Commons License
A CIENCIA CIERTA by lamargaritaseagita is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License.
Based on a work at www.lamargaritaseagita.com.
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://www.lamargaritaseagita.com/blog/2005/11/02/a-ciencia-cierta/.