Casi todo el mundo sabe ya lo que es un probiótico. Por si acaso: los probióticos son suplementos dietéticos que contienen microorganismos con efectos potencialmente positivos para la salud del que los consume. Entre estos probióticos los más extendidos son las bacterias ácido lácticas (Lactobacillus y Bifidobacterium; para los puristas, lo siento, no se poner cursivas ni subrayar en este software: estos dos nombres deberían ir subrayados o en cursiva). Parece que el efecto del consumo de estos microorganismos es variado, pero en lo referente al sistema inmunitario, aumentan la producción en el cuerpo de determinadas células defensivas implicadas en la lucha contra las infecciones, reduciendo la incidencia de enfermedades del tracto gastrointestinal y del aparato respiratorio.
No es lo mismo un prebiótico. En este caso se trata de ingredientes de los alimentos que favorecen el crecimiento y/o (creo que esto no es correcto en castellano) la actividad en el colon de determinadas bacterias con efectos positivos. La mayoría de estos prebióticos son carbohidratos, y los más conocidos son determinados oligosacáridos. Es decir, se añaden estos compuestos al alimento y se potencia el desarrollo de la población microbiana (“flora microbiana” ya no es correcto; es una reliquia de cuando se clasificaba a las bacterias dentro del mundo vegetal, creo) del colón de esas bacterias ácido lácticas (entre otras) que tienen efectos positivos.
Pues bien…
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Tal vez sea una afición de esnob, de científico de pacotilla o de enreda consumado. El caso es que me entretiene darme una vuelta por los títulos del último número publicado, o de los artículos que serán publicados en breve (algo que ya ofrece la gran mayoría de las publicaciones científicas) de revistas científicas de alimentos o de nutrición. Por ejemplo, entre los artículos que serán publicados en breve en el “
O medio millón. Ese es el número de entradas que marca el contador interno de lamargaritaseagita (bueno, marca 420.000, pero perdimos 80.000 en el contador cuando el ataque al servidor). Muchas gracias a todos los que hayáis entrado, y muy especiales a los que hayáis participado.
Como estoy muy liado para ponerme a escribir, me limito a proponer un enlace de un blog que me gusta mucho. Es el de Joana Moura, una chica portuguesa que se dedica al diseño y la asesoría gastronómica. En París, cuando lo de “
En el último post de de mi amigo Martin en su blog