Investigadores de Monell (un instituto de investigación sin ánimo de lucro dedicado al estudio de los sentidos del gusto y el olfato) en un reciente estudio publicado en la prestigiosa revista Pediatrics sugieren que los alimentos que consume la madre durante el embarazo tiene bastante que ver con los posteriores gustos del bebe, pero solamente si la madre alimenta al bebe con su leche (esto es obvio, pero nunca hay que olvidar los detalles) y si el alimento es consumido con regularidad. Estos autores concluyen:
“La lactancia materna proporciona una ventaja en la aceptación inicial de un alimento, pero solamente si la madre consume dicho alimento de manera regular. Una vez que se produce el destete, los niños que reciben de manera regular la exposición a un alimento consumen más dicho alimento y pueden aprender a apreciar su sabor/aroma. Sin embargo, dado que los niños muestran de manera innata expresiones faciales de disgusto en respuesta a determinados sabores, las personas encargadas de su cuidado pueden dudar sobre continuar ofreciendo esos alimentos. Las madres deben ser animadas a darles a probar a sus bebés en repetidas ocasiones frutas y verduras y no deben fijarse únicamente en las expresiones faciales del bebe, sino también en el deseo del mismo en continuar comiendo”
Vamos, que tal vez esto explique en parte por qué en los países con más riqueza de aromas y sabores, como son los mediterráneos y los orientales, los niños ya están más predispuestos a degustar una más amplia variedad de alimentos con sabores muy diferentes. Esto me recuerda que el otro día en ALICIA, Joaquín Pérez Conesa nos contaba una película griega (La sal de la vida) en la que la primera escena es una madre untándose de ajo el pezón antes de dar el pecho al niño (que posteriormente el niño succiona con fruición) y cómo después ese niño se va familiarizando con el mundo de los aromas hasta convertirse en un gran chef. Por otra parte, también podría ayudar a explicar el empobrecimiento tan radical en el gusto por percibir matices aromáticos en el que se está hundiendo nuestra sociedad.
Así que, madres embarazadas, a comer de todo (sin comentarios obscenos, por favor) si queréis tener un Adriá o un Blumenthal.
El cuadro es “Madre e hijo” de Picasso (que no sólo de Turner vive el hombre).

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