Archivo por meses: octubre 2009

VITAMINA D TAMBIÉN PARA EL DOLOR DE ESPALDA

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Quien haya seguido lamarga durante un tiempo sabrá que soy escéptico por naturaleza (o artificialmente), y uno de mis escepticismos es el que concierne a los suplementos vitamínicos (mirar aquí o aquí). Pero de un tiempo a esta parte parece que surgen evidencias por doquier sobre efectos beneficiosos de la suplementación con vitamina D, o perjudiciales de un consumo insuficiente de esta vitamina (deficiencia que parece más frecuente de lo que podría pensarse). Bueno, pues por si fuera poco parece que la deficiencia en vitamina D de la dieta puede estar relacionada con un buen número de dolores de espalda no achacables a otras causas más evidentes.
Concretamente, en el estudio publicado por el doctor Stewart B. Leavitt en la publicación “Pain Treatment Topics”, se señalan los siguientes puntos, bien concretitos y fáciles de entender (traduzco):

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COCINADO AL VACÍO: NUEVA Y BARATA OPCIÓN

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Hace tiempo, casi al principio, se habló ya en lamarga del cocinado al vacío. Después también se relataron aquí maneras de conseguir un baño termostatizado (alias Roner) por menos de 200€. La demanda crea la oferta: sale ahora al mercado un equipo para realizar cocciones a vacío a temperatura controlada (es decir, un baño termostatizado) por 400$, es decir, menos de 300€. Este es el enlace, pero creo que aún no se comercializa en el viejo mundo. Brujuleando por la página en cuestión, aparecen vídeos y demostraciones (no he tenido paciencia con la conexión extremadamente lenta del hotel)
El cuadro es de Yu Ajun: “Pomegranites”

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MARIDAJE DE VINO Y MARISCO

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Parece que estas últimas semanas la cosa va de maridajes. Y es que en esta ocasión el asunto viene al pelo. En un artículo publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, se estudian las causas por las que determinados vinos tintos no combinan bien con el marisco. Vaya por delante que de un tiempo a esta parte, la famosa regla del vino tinto para las carnes y el blanco para el pescado está más que superada, pero tampoco es menos cierto que determinados tintos no van bien con algunos mariscos. Bueno, pues estos investigadores japoneses se han puesto manos a la obra para saber el porqué.

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III JORNADAS DE COCINA Y CIENCIA EN LA UPV

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La semana que viene se celebran en la Universidad Politécnica de Valencia, dirigidas por Purificación García Segovia, las III Jornadas de Ciencia y Cocina en la UPV. Os enlazo el pdf, pero solamente lo tengo en valenciano. En este enlace está la información para apuntarse al curso (en ese caso están anticuados los contenidos).
El programa definitivo es:

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¡LA LECHE!

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La leche es el líquido secretado por las glándulas mamarias (ubres, pechos, tetas o mamas) de las hembras de los mamíferos para la alimentación de sus crías. Dicho así puede no resultar muy apetitoso, pero se trata sin duda alguna de unos de los manjares de la alimentación. Cuando se nombra de esta manera simple, leche, se hace referencia a la leche de la vaca, mientras que otras leches de consumo menos habitual llevan apellido (de cabra, de oveja, de burra, de búfala, humana…).

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