Archivo por meses: abril 2012

RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS: UVAS Y GAMBAS

En cuanto al hollejo de las uvas, tal y como aparece en la gráfica, casi el 77% de los encuestados (sobre un universo de 47 –hemos bajado el número de la primera encuesta a esta-) declaran que, o no se las pelan (las uvas) o rara vez lo hacen Si les sumamos el más de 10% que solamente se las pelan en nochevieja, más el 2% de “otros” (1 persona) que declaraba que solamente lo hacía cuando era pequeñito (ergo, ahora no las pela), nos sale que casi el 90% de la población no pela o raramente pela las uvas para comérselas. Os puede parecer una encuesta absurda y un resultado insulso, pero para mi tiene mucho valor, porque me rodean los que sí que las pelan, y parece que el bicho raro soy yo. Es decir, que la encuesta me da mucha fuerza moral (¡Gracias!).

Sigue leyendo

Creative Commons License
RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS: UVAS Y GAMBAS by lamargaritaseagita is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License.
Based on a work at www.lamargaritaseagita.com.
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://www.lamargaritaseagita.com/blog/2012/04/30/resultados-de-las-encuestas-uvas-y-gambas/.

MATIZANDO

Después de haber visto el reportaje “Sugar: the bitter truth” (Azúcar: la amarga verdad), al que he llegado a través del blog  ”Lo que la ciencia dice para adelgazar“, me ha dado el impulso de borrar lo que había puesto sobre la fructosa en la entrada sobre los nocebos. No obstante, antes de hacerlo estuve un rato dándole al Science Citation Index, a ver si encontraba una revisión sobre el tema que me ofreciera garantías. Y he encontrado una publicada en la revista “Nutrition & metabolism“, por una persona que no es sospechosa de estar ligada de ninguna manera a la industria, para que cada uno pueda leer y estar informado sobre el tema. Lo cierto es que el vídeo de Robert H. Lustig suena muy convincente, pero no me gusta el tono americano simplista de lo bueno y lo malo. El artículo de revisión me parece más científico, no es tan categórico. En fin, difícil cuestión.

El cuadro es “Bodegón de membrillos”, de Zurbarán.

Creative Commons License
MATIZANDO by lamargaritaseagita is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License.
Based on a work at www.lamargaritaseagita.com.
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://www.lamargaritaseagita.com/blog/2012/04/28/matizando/.

LA LECHE, EL SUEÑO Y EL PAVO DEL DÍA DE ACCIÓN DE GRACIAS

Parece que no tienen mucho que ver, ¿verdad? Empezaré por lo que nos cae más lejos: existe una leyenda urbana en los EUA, de esas que con un par de palabras técnicas pretenden atribuirse más credibilidad (como el que cita una cifra de la que no se acuerda con decimales, para dar más credibilidad a su invención), que dice que el día de acción de gracias, después de haberse apipado de pavo, jarabe de arce, pasteles de calabaza y demás americanadas (muchas de ellas deliciosas), entra un sueño tremendo por la cantidad de triptófano que tiene la carne de pavo.

Sigue leyendo

Creative Commons License
LA LECHE, EL SUEÑO Y EL PAVO DEL DÍA DE ACCIÓN DE GRACIAS by lamargaritaseagita is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License.
Based on a work at www.lamargaritaseagita.com.
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://www.lamargaritaseagita.com/blog/2012/04/27/leche_sueno_pavo/.

Y DOS DE SOPA (o si no quieres sopa, toma dos cazos)

(esta es la segunda parte, pero he encontrado material adicional, y en breve habrá una tercera)

Pues esta semana, estaba enredando en mi retiro hogareño (lesión de rodilla: 2 meses sin poder andar, 6 sin montar en bici…), cuando di con este interesante artículo publicado en el Journal of Food Science por unos autores de diferentes universidades norteamericanas, sobre cómo diferentes factores pueden afectar a las características de un caldo de pollo (y además está gratis enterito y vero).

Sigue leyendo

Creative Commons License
Y DOS DE SOPA (o si no quieres sopa, toma dos cazos) by lamargaritaseagita is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License.
Based on a work at www.lamargaritaseagita.com.
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://www.lamargaritaseagita.com/blog/2012/04/26/y-dos-de-sopa-o-si-no-quieres-sopa-toma-dos-cazos/.

UNA DE SOPA

(Divido esta entrada en dos, que si no quedaba muy larga)

Asocio automática e inconscientemente la palabra sopa a la expresión “entona mucho”. Debo haber oído de boca de mi madre (una friolera empedernida) la frase “tomate un caldito que entona mucho” tantas veces, que la tengo grabada a machamartillo en la corteza cerebral (o en lo que me queda de ella). Tengo otro buen puñado de recuerdos asociados a la sopa: un caldo de esos comerciales de cubito en agua caliente, que me supo a gloria después de llegar empapado al refugio de Goriz (Valle de Ordesa) en medio de una tormenta; o las sopas de verdura cubiertas con nata y regadas con vodka que hacía Elena, la rusa con la que compartíamos residencia en Dinamarca; o el caldo en un restaurante de diseño en Pekin en el que el comensal introducía finas láminas de carne cruda (con los palillos, por supuesto) hasta darles el punto deseado.

Sigue leyendo

Creative Commons License
UNA DE SOPA by lamargaritaseagita is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License.
Based on a work at www.lamargaritaseagita.com.
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://www.lamargaritaseagita.com/blog/2012/04/24/una-de-sopa/.