La Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares, miembro de INDAGA a través de Sergio Laguarda, inaugura su aula de nuevas tecnologías, patrocinada por Distform (una marca de equipamiento para cocinas que viene pegando muy fuerte; los hornos son una pasada) y con el padrinazgo de Paco Roncero. Varios miembros de INDAGA estaremos por allí. Será el día 18 de Enero, a las 12:00 am. Para solicitar invitaciones, aquí.
Enhorabuena, Sergio. Envidia sana me das.
Ya se ha hablado aquí hace poco de un nuevo libro sobre ciencia y cocina, en el que hemos participado varios miembros de la red INDAGA, y que reune también a mucha de la flor y nata de la Gastronomía Molecular mundial. Empiezan ya a ultimarse los eventos relacionados con la presentación del libro:
.- Se van recibiendo comentarios sobre el libro de personajes significativos que irán incluídos en la contraportada del libro. Algunos aparecen en la página de la editorial (de José Andrés, de Peter Barham, de Wylie Dufresne…)
.- La presentación va teniendo forma y ya se saben algunas fechas (New York, Febrero y Abril). Además serán con demostraciones incluidas. Alguna información adicional aquí y aquí.
.- En breve aparecerán resúmenes del libro en diversos medios de comunicación. En concreto, una resumen amplio del primer capítulo “The Science of a Grilled Cheese Sandwich” (La ciencia de una sándwich de queso fundido) aparecerá en el Scientific American, y un resumen del libro en el número de Enero de Nature (¡¡Guauuuu!!)
.- Existe ya una página de Facebook del libro (de la que os recomiendo encarecidamente haceros amigos):
http://www.facebook.com/TheKitchenAsLaboratory
El cuadro es de David de Biasio: “Autumnal Offering”
Jaime es celiaco, y eso me ha hecho darme cuenta en mis propias carnes de las dificultades y problemas que sufren los colectivos con algún trastorno de la alimentación. Y por eso, lo poco que uno pueda ayudar para mejorar la calidad de vida de las personas de estos colectivos siempre será de agradecer. De ahí que este verano organizásemos el curso de verano de la UEx sobre “’Ciencia y Gastronomía en Trastornos Alimenticios”. Por eso también participo en las II Jornadas Gastronómicas sin Gluten en Extremadura, que tendrán lugar el próximo lunes día 12 de diciembre en el complejo San Francisco (Cáceres), para intentar aportar mi granito de arena.
Estas jornadas van dirigidas sobre todo al sector de la restauración (cocineros, personal sanitario, catering…), pero también a todo aquel que esté sensibilizado con este colectivo (celiacos, familiares…). Habrá ponencias diversas, sobre temas relacionados con la elaboración de menús sin gluten en restaurantes, sobre la enfermedad celiaca o sobre los problemas que más acucian a este colectivo cuando va a un bar o a un restaurante. Hay además un concurso de tapas y otro de repostería (en ambos casos sin gluten, por supuesto)
Aquí dejo el enlace a la página de las jornadas, y también al tríptico de las mismas. Son gratuitas. ¡Animaos a participar!
El cuadro es “Mezze Maniche” de Luigi Benedicenti.
…y como allí, en Badajoz, en las jornadas de “Química en los fogones“ prometí que colgaría la presentación en pdf (y por si se me olvidaba, me lo ha recordado Bárabara en uno de los últimos comentarios) pues aquí dejo la presentación (lo siento, las animaciones no salen en el vídeo):
Pues eso, que por ahora solamnte han editado es un pequeño reportaje de la actividad que celebramos el pasado día 14 de Noviembre en Badajoz, pero parece ser que el vídeo completo aún tardará…
Ahí va:
¡Qué vergüenza me da verme!
