La margarita se agita

Orges es desde hace ya bastantes años Jorge Ruiz Carrascal. Un poco antes había nacido en Cáceres, donde también fui a la escuela, al Colegio Nacional de Prácticas y después al Instituto Norba Caesarina. Más tarde Veterinaria, también en Cáceres. Allí descubrí que había una rama de la ciencia que se dedicaba a los alimentos, y allá que me fui. Desde 1993 soy profesor en el área de Tecnología de Alimentos de la Facultad de Veterinaria de Cáceres, aunque he pasado también un par de  períodos fuera, en Dinamarca y USA. A los que le interesen los detalles, aquí va cortito y aquí extenso.

A partir de 1999 fui orientando cada vez más mi línea de investigación a lo que se ha llamado Gastronomía Molecular, Ciencia Culinaria o de otras mil maneras. Debo ser uno de los privilegiados que disfruta como un niño en su trabajo, así que dedico también mis ratos libres a más de lo mismo. Por eso, en 2005, empujado y ayudado por José Ignacio Cerro (en lamarga más conocido como “admin”), un amigo de toda la vida, comence a escribir estas cosas en lamargaritaseagita. Lo del nombre es largo de contar. Ahora ya se ha convertido en mi principal afición, un vicio. No mucho después de empezar, las fotos ilustrativas de cada entrada fueron sustitutidas por cuadros; por estética, porque me gustan o porque sí.

Sean todos bienvenidos