NO PODÍA CALLARME

nimasnimenosgoya

Hace un par de días, desgraciadamente, murieron tres miembros de una familia en Sevilla, supuestamente por una enfermedad de origen alimentario. Cuando escribo esto, aún no se sabe cuál ha sido la causa, aunque como parece ser que la familia solía consumir comida caducada, pues en la prensa se han visto miles de hipótesis, a cuál más peregrina.

Sobre todas ellas, me ha llamado la atención la emitida por María Casadevall (de ahora en adelante MC), de la Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas, al diario el Mundo (hoy Miércoles día 18 de Diciembre, el diario El Mundo ha corregido la noticia; no sé si habrá sido por esta entrada o porque alguien con un poco de conocimiento se lo haya indicado). Vaya por delante que podría darse el caso de que algunas de las opiniones vertidas hayan sido erróneamente interpretadas por el plumillas de turno, en cuyo caso ruego disculpas a la mencionada señora. Seré breve: Sigue leyendo

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¡CUIDADO CON LOS HIGADILLOS DE POLLO!

La FDA (Food and Drug Administration, algo así como un ministerio de alimentos y fármacos en los USA) y la HPA (Health Protection Agency, Agencia de Protección de la Salud del Reino Unido) han emitido un comunicado conjunto advirtiendo del peligro del consumo de higadillos de pollo que no estén suficientemente cocinados, y recomendando a chefs y cocinillas varios que cuando cocinen este manjar para elaborar un paté o un parfait, lo sometan a temperaturas suficientemente elevadas para acabar con las bacterias del género Campylobacter (sobre todo Campylobacter jejuni), que son muy frecuentes en las canales y las vísceras de pollo.

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EL FILETE, LA INSPECCIÓN, EL CLENBUTEROL, LOS PICOGRAMOS Y ALBERTO CONTADOR

Por si alguien no se ha enterado a estas alturas, Alberto Contador, triple vencedor de la prueba ciclista más prestigiosa del mundo, el Tour de Francia, está bajo sospecha de haberse dopado en la última edición de esta carrera, que por cierto ganó, aunque no sin dificultad. Pero su caso no es uno más en el rosario de deportistas que van dando positivo a diferentes sustancias. Presenta una serie de peculiaridades que lo hacen curioso, diferente, con implicaciones a distintos niveles, incluyendo la alimentaria (y por eso lo traigo aquí a colación). Como todo es una maraña de informaciones confusas, voy a tratar de aportar mi granito de arena a clarificarlo, o más que nada a ordenarlo (y de paso opino, que el balón es mío y juega de portero el que yo diga).

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ERA UN VIRUS

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Como sale en muchos sitios, no hago más comentarios.
El dibujo es “¿De qué mal morirá?” de Goya.

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LOS 400 DE BLUMENTHAL

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Ya ha salido en casi todos los medios. Lo que parecía una pequeña intoxicación, limitada a 40 comensales (más o menos el aforo del restaurante “The fat duck”) se ha convertido ahora en una intoxicación a gran escala: al menos 400 afectados, lo que supone que durante los servicios de varios días, una gran proporción de clientes se han sometido al agente causal. Y lo gordo del asunto es que no se conoce cuál es este agente. Las investigaciones apuntan a 4 posibilidades:

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