Martes, Enero 02, 2007
EL PERFECCIONISTA EN LA COCINA (recuperado)
Leo “El perfeccionista en la cocina” (Julian Barnes, Anagrama; el de “El loro de Flaubert”) no tanto (o no solamente) porque me llamó la atención el título como por el tono positivo de la crítica de Santos Domínguez , del que en temas literarios me fío a ciegas (“En un bosque extranjero”, blog muy recomendable, a pesar de las salpicaduras frecuentes de política, que todo lo mancha). El libro es divertido, aunque tal vez lo sea más para los cocinillas y demás fauna autóctona de la cocina, porque se pueden ver identificados con el autor, o precisamente por lo contrario. En cualquier caso, hay muchos fragmentos muy destacables, con ese humor británico que no conduce a la carcajada pero que deja una sonrisa al soltar el libro.
SUPLEMENTOS (recuperado)
La vida es una lucha contra la oxidación. Es una extraordinaria fuente de energía, pero paralelamente provoca daños en numerosos sistemas orgánicos. Ergo, se han venido empleando diferentes tipos de antioxidantes para paliar los daños que la oxidación provoca. Así, en las parafarmacias y herboristerías se pueden encontrar miles de píldoras, ungüentos, mejunjes y demás cargados de antioxidantes, con lemas referidos al alargamiento de la vida (cuando no de otras cosas), la defensa contra el sol, el envejecimiento etc. Pues bien, existen estudios recientes que cuestionan seriamente la utilidad de estos suplementos de antioxidantes. Es más, pueden llegar a presentar efectos adversos. Selecciono un párrafo: “Un estudio que debía durar 6 años con 18.000 personas con una elevada probabilidad de padecer cáncer de pulmón, tuvo que ser suspendido a los cuatro años ya que la incidencia de cáncer de pulmón era un 28% más elevada y la tasa de mortalidad era un 17% más alta en los individuos del grupo que tomaba suplementos de beta-caroteno” (una de las formas de la vitamina A). Así que, cuidadín a los fieras del pastilleo y de los mejunjes curalotodo.
Es más, esto es extensible a la mayoría de suplementos vitamínicos. En otro macroestudio llevado a cabo en USA en el que pretendía evidenciar los beneficios del consumo de estos suplementos se observó que dichos suplementos no parecían tener ninguna repercusión positiva sobre la salud, excepto en los casos en los que eran realmente necesarios (ácido fólico en mujeres en edad fértil para prevenir malformaciones en el feto; vitaminas C y E, betacaroteno, zinc y cobre para prevenir la ceguera por degeneración macular, así como suplementos de vitamina D y calcio en mujeres postmenopáusicas para evitar fracturas). Claro, en la televisión nos dicen “estados carenciales” y uno piensa que con la paliza que llega del trabajo su estado es carencial seguro. Pues en la mayoría de los casos eso no es así, y tomar suplementos se convierte en un gasto estúpido, un efecto placebo más.
DISCULPAS Y PETICIÓN
Yo también entono mi particular mea culpa por no tner copias de todo. Y aquí viene mi petición: si alguien ha hecho alguna copia de los artículos (posts o como se quiera llamar) que han ido apareciendo en lamargaritaseagita, le agradecería enormemente que me los enviase. Para evitar que aparezca mi dirección de email y tenga mensajes no deseados, si alguien tiene esa información que solicito disponible, por favor, que cuelgue un comentario y ya nos ponemos en contacto.
Muchas gracias de antemano.
DISCULPAS
Queridos amigos:
Quería pediros disculpas a todos por dos motivos principalmente.
El primero es haber tenido este sitio cerrado durante tantos días. Nadie está libre de ataques mal intencionados y recientemente hemos sido víctimas de uno. El caso es que por fin estamos de vuelta con la intención de seguir entreteniendo o divulgando en la medida de nuestras posibilidades.
El segundo motivo y para mi más doloroso es el hecho de que por culpa exclusivamente mía, no disponemos de copia de la base de datos más reciente que la realizada en agosto de este año. Vamos a intentar reponer aquello que pueda ser lo más interesante (con la ayuda de Jorge), y espero que con eso y con nuevas aportaciones podamos volver a coger el ritmo desarrollado.
Una vez más, os pido perdón a todos