Martes, Julio 25, 2006
HERRAMIENTAS DE LA NUEVA COCINA IX.- MICROFILTRACIÓN
La acción de filtrar es probablemente una de las primeras “tecnologías” que empleó el ser humano para la manipulación de alimentos, con objeto de separar, de eliminar aquellas partes más groseras de un líquido, y así hacerlo más apetecible (para eliminar impurezas sólidas del agua, por ejemplo)
, o bien para eliminar el líquido y retener compuestos que no atraviesen el filtro, y así concentrar sólidos suspendidos en una disolución (por ejemplo, para separar la cuajada del suero en la elaboración de queso). Creo que el concepto empírico de qué es filtración, mal que bien, todos lo tenemos en la cabeza: pasar un liquido a través de una membrana porosa (tela, papel, celulosa, cerámica….) que retiene aquellas partículas y compuestos con un tamaño superior al del diámetro de los poros de la misma (la membrana).
Jueves, Julio 20, 2006
ADRA 2006
Estuvimos en Adra (Raul Ruiz, Raimundo Garcia del Moral, Joaquín Pérez Conesa, Davide Cassi....). Todo resultó extremadamente interesante, aunque tengo debilidad por las demostraciones de Raul (en la imagen)
, que siempre son interesantes y divertidas (se admiten teorías de porqué a mi no me salen las demostraciones como a él, empleando los mismos ingredientes y utensilios). No he ido más que una de las sesiones referentes al vino (de hecho siguen ahora), pero eso fue suficiente para poder “aprender” a catar un vino. En la página de web de la Asociación de Comentaristas y Críticos Gastronómicos de Andalucía (GASTEREA) hacen una reseña del curso y se muestran algunas imágenes (en la foto que ponen salgo mucho más gordo de lo que en realidad soy).
Viernes, Julio 14, 2006
WALDA, y el proyecto vacaciones en paz
El día 1 de julio entró en nuestras vidas un pequeño y expresivo personaje, procedente del desierto. Walda tiene 6 o 7 años, y pasará con nosotros el verano, dentro del programa de acogida a niños saharauis llamado “Vacaciones en paz?.
Esto se viene haciendo desde hace menos de 10 años en la comunidad extremeña, igual que en otras españolas. Durante 2 meses, se saca de los más de 50 grados de calor, a los niños de 6 a 12 años, y se les trae a ver nuestro mundo y pasar algún control médico.
Tras ese tiempo volverán a sus familias, a los campos de refugiados donde esperan que la ONU de una salida a estas más de 200.000 personas. Marruecos, que invadió su territorio, obstaculiza cualquier salida dejando que pase el tiempo.
Y NO SÉ POR QUÉ NO ME DEJA SUBIR LAS FOTOS… A VER SI OTRO D?A SE PORTA LA M?QUINA!!
Jueves, Junio 29, 2006
¿REFINER?A? ¡¡¡NO!!!
Pese a lo que el poder mediático de la Junta y el PSOE extremeño hace por hundirnos, aún existe una plataforma ciudadana, pacífica, que lucha contra un descabezado modelo de desarrollo, que beneficia a pocos, y perjudica la salud y economía de muchos.
Una planta de refino de petróleo es una de las industrias sucias sobre las que se basa nuestro modo de vida. Son necesarias, pero deben ponerse en lugares donde esa contaminación pueda repartirse, donde hagan el mínimo daño. Sorprende pues las ganas de encajarla en la Tierra de Barros, zona con economía dinámica basada en producciones agrarias de vino y aceite. Y lo que más cabrea es la saña con que la influencia del gobierno regional combate a los que se oponen con argumentos.